Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior, al menos 8 hrs. (Si te olvidas, remójalas en agua tibia por al menos 20 minutos antes de iniciar la cocción). También puede obviar estos dos proceso, pero el tiempo de cocción será mucho más largo para poder ablandar las legumbres.

En el intertanto, preparar un sofrito con la cebolla y el morrón cortados en brunoise y la zanahoria rallada. En este paso, una vez la cebolla esté traslúcida, adicionar la sal, las especias a gusto y el ajo.

Una vez listo el sofrito adicionarlo a las lentejas, junto con el zapallo cortado en dados y el arroz.

Una vez listo, servir acompañado de huevo duro, bistec o longaniza.