Tarta de frutas (banana y ciruela blanca)
Una tarta de frutas diferente, con una base de masa, crema pastelera y cubierta de banana y ciruelas blancas.
Tarta de frutas (banana y ciruela blanca)
Una tarta de frutas diferente, con una base de masa, crema pastelera y cubierta de banana y ciruelas blancas.
Paso a paso
- 1
Para la masa base: Colocar en la procesadora la harina y la manteca bien fría y procesar hasta que se forme un arenado.
- 2
Agregar huevos, agua, azúcar y la sal, luego procesar nuevamente hasta formar una masa firme, pero tierna y lisa.
- 3
Envolver en papel film y dejar dos horas en la heladera.
- 4
Retirar, estirarla hasta los 3 mm de espesor y forrar el molde con la masa. Quitar los excedentes del borde.
- 5
Colocar papel manteca o aluminio sobre la masa y sobre el papel poner porotos o lentejas. El peso va a evitar que la preparación suba durante la cocción.
- 6
Cocinar a horno fuerte durante 15 minutos, retirar del horno, sacar los porotos y continuar cocinando por 5 minutos hasta que dore la masa.
- 7
Para el relleno y la cubierta: Calentar la leche con la mitad del azúcar
- 8
Aparte mezclar las yemas y el huevo con la otra mitad del azúcar y agregar el almidón de maíz
- 9
Cuando hierva la leche, volcar la mitad sobre la mezcla de huevos e incorporar.
- 10
Verter el resto de la leche y llevar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese, de lo contrario se puede quemar. Llevar a ebullición y mantenerlo durante minuto y medio.
- 11
Retirar y adicionar esencia de vainilla. Volcar en un plato, cubrirla con papel film y dejar que enfríe. Es muy importante que mantenga contacto con el papel y que NO halla burbujas de aire entre el film y la crema. Si la crema está en contacto con el aire se forma una costra de color oscuro, se endurece y no sirve como crema pastelera.
- 12
Una vez fría mezclar con crema batida (hecha a partir de la crema de leche).
- 13
Distribuir la crema fría sobre la tarta.
- 14
Cortar y decorar con las frutas a gusto.
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