Diluir la levadura seca instantánea en la leche tibia.

Amasar brevemente la harina de fuerza con la leche con levadura, el azúcar, el aceite de oliva, los huevos y la piel de limón y dejar reposar tapada con un trapo de cocina durante 30 minutos.

Amasar la masa, cogiendo y tirando de ella para luego dejarla caer sobre la mesa de trabajo y estirar de nuevo de la masa para envolverla sobre sí misma hasta obtener una masa homogénea.

Dejar reposar la masa tapada con un bol de cristal durante 15 minutos.

Chafar la masa con las manos hasta aplanarla, poner en el centro 30 gr. de pasas y 30 gr. de nueces y amasar de nuevo cogiendo la masa y tirando de ella para luego dejarla caer sobre la mesa de trabajo y estirarla de nuevo para envolverla sobre sí misma hasta que se hayan integrado por completo las pasas y las nueces y la masa sea homogénea.

Colocar la masa en un bol de cristal, tapar con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 2 horas.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar sobre ella la masa, chafar con las manos para desgasificarla y amasar ligeramente hasta darle forma redonda.

Colocar la masa sobre un molde redondo forrado con papel de horno y chafar con las manos hasta obtener un círculo de 1 cm. de grosor aproximadamente.

Cubrir la masa con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 2 horas.

Pintar la torta con huevo batido, colocar encima los 20 gr. de pasas y los 20 gr. de nueces restantes y espolvorear con abundante azúcar.

Hornear a 180ºC durante 30 minutos y enfriar por completo sobre una rejilla.