Traseros de pollo con gambas
Es una receta compuesta de mar y montaña, marida perfectamente, la he tratado con mucho mimo, pues debe quedar el pollo tierno, las gambas en su punto y la salsa debe recordar a mar y a montaña, creo haberlo conseguido.
Traseros de pollo con gambas
Es una receta compuesta de mar y montaña, marida perfectamente, la he tratado con mucho mimo, pues debe quedar el pollo tierno, las gambas en su punto y la salsa debe recordar a mar y a montaña, creo haberlo conseguido.
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los componentes para facilitar la receta, mientras tostamos las rebanadas de pan en el horno, o las freímos a gusto de cada uno.
- 2
Cortamos los traseros separando los muslos y enharinamos todo, reservamos.
- 3
Disponemos una cazuela en el fuego junto con un chorro de aceite, agregamos el pollo, salpimentamos y dejamos dorar una vez conseguido agregamos el vino, bajamos el fuego y dejamos cocer un cuarto de hora.
- 4
Añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos que cueza otros quince minutos, después reservamos el conjunto.
- 5
En otra cazuela, doramos el ajo y pochamos la cebolla, luego agregamos las gambas, añadimos el brandy y flambeamos.
- 6
En un vaso de agua fría añadimos una cucharada de harina y deshacemos, agregamos el agua con la harina, movemos, ponemos algo más de agua hasta cubrir y dejamos cocer 5 minutos.
- 7
Vertemos el resultado de las gambas sobre la cazuela que hay el pollo, removemos para que se mezclen, dejamos cocer 10 minutos o hasta que esté blandito.
- 8
Añadimos el oporto y la nata, removemos y dejamos cocer 10 minutos para que evapore el alcohol, antes de servir espolvoreamos perejil picado, podemos pasar todo a una cazuela de barro o sacarlo a la mesa en platos individuales
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