Patatas Bravas Sonorenses

Name: Patatas Bravas Sonorenses
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kilo papas cambray o cubos medianos de papa; 1/2 cebolla blanca finamente picada; 1 cucharada pimentón picante; 3 ajos; 1 cucharada pimentón dulce (cayena); 4 vainas chile de alrbol (al gusto); Aceite de olivo; 200 ml fumet de pollo; 50 grs Harina o Maizena; al gusto Sal; 1/2 cucharada pimienta blanca; 3 dientes ajo picado

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Patatas Bravas Sonorenses

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2 comentarios

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

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Ingredientes

4 porciones

1/2 kilopapas cambray o cubos medianos de papa
1/2cebolla blanca finamente picada
1 cucharadapimentón picante
3ajos
1 cucharadapimentón dulce (cayena)
4 vainaschile de alrbol (al gusto)
Aceite de olivo
200 mlfumet de pollo
50 grsHarina o Maizena
al gustoSal
1/2 cucharadapimienta blanca
3 dientesajo picado

Paso a paso

1

Cocer en agua las papas hasta que entre un tenedor
2

Cortar las papas en cubos irregulares
3

Preparar el fume (caldo) de pollo
4

Preparación de la salsa brava: licuar el fume de pollo con pimentón dulce, pimienta cayena, Sal, pimienta blanca, harina 1 diente de ajo. (Opcional, 3 vainas de chile de árbol para hacerlos más Picosos)
5

(Previamente cocidas en agua las patatas) Freír las papas junto con la cebolla y el ajo en aceite de olivo hasta que las orilla tomen un ligero color dorado
6

Incorporar la salsa brava a las papas y listo

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VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

sábado, 13 de mayo de 2017 a las 07:49 PM

Hermosillo Sonora

Kiawa ( sabor en yaqui ) Sonorense

Comentarios (2)

Berenice Jasso @cook_berejasso

martes, 16 de mayo de 2017 a las 05:06 PM

uff!!! ya las quiero probar aunque le temo un poco al chile

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graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗
Papas bravas "Patatas bravas" 🇪🇦🔥 Papas bravas "Patatas bravas" 🇪🇦🔥

#bingo Esta es una versión adaptada de Rotten cocina @Rotten y se trata de una de las tantas tapa que pueden disfrutarse en España. No podremos viajar pero nada nos impide hacerlo a través de la cocina y hoy se me antojaron ! Hasta me imaginaba sentada en la Plaza Mayor con una cañita bien fría jajajaja !Las papas tienen una doble cocción lo que hace que resulten muy cremosas en su interior y bien crocantes por fuera.

Norali
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Me encanta la comida picante y nada más rico que papas así

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#bingo. Primer vez que como papas que queman la boca.......muy ricas... muy ricas... la foto pálida, pues el sol .....justo al mediodía se escondió.

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