Tener preparados todos los ingredientes cortados, picados

Poner aceite (de oliva) dentro de una sartén

Una vez caliente cascar los huevos

Agregar inmediatamente el jamón cortado en tiritas

Arriba la mozzarella o queso de máquina, provolone, azul (probar diferentes combinaciones)

El tomate fresco picado, espolvorear con orégano y si les gusta ají molido y sal en escamas o entrefina

Apagar el fuego, tapar para que no se sequen los huevos y el queso se pueda derretir con el mismo calor

Servir inmediatamente

Mojar con el pancito

Opcional: Acompañar con albóndigas, bife, hamburguesa, milanesa, salchichas, etc etc etc

Que ricoooooooooooooo !!!!!!