Navarin printanier
Un sabroso guiso de cordero con verduras torneadas de origen francés.
Navarin printanier
Un sabroso guiso de cordero con verduras torneadas de origen francés.
Paso a paso
- 1
Cortamos la carne de cordero, procuramos que nos quede seca utilizando papel de cocina. Marcamos los trozos y vamos reservando en una olla aparte. Aconsejo una cocotte o una olla que puedas meter en el horno.
- 2
Agregamos el azúcar a la carne una vez marcada y esperamos a que nos quede caramelizada.
- 3
Salpimentamos la carne, espolvoreamos la harina y esperamos a que se dore. Vamos añadiendo el fondo removiendo constantemente para que espese y no queden grumos.
- 4
Agregamos el tomate, el ajo majado, el romero, el tomillo y el laurel. Cocinamos a fuego lento y añadimos más fondo hasta cubrir la carne.
- 5
Tapa la olla o cocotte y me tela en la parte inferior del horno que previamente habremos calentado a 170 grados. El guiso estará al borde de la ebullición durante una hora.
- 6
Tornea las patatas, las zanahorias, los nabos y a las cebollitas les haremos un corte en cruz en la parte inferior para que se cueza uniformemente.
- 7
Añadimos las verduras a la olla y seguimos cocinando en el horno una hora más o hasta que nos queden tiernas.
- 8
Saca la olla, desgrasa si fuera necesario y rectificamos de sal y pimienta. Por último añade los guisantes y las judías verdes previamente escaldados en agua con sal el tiempo necesario hasta que nos queden tiernos.
- 9
Removemos y servimos bien caliente, espero que os guste.
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