Paella de Marisco con Garrofó

Name: Paella de Marisco con Garrofó
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 g Arroz; 12 unidades Gambas; 4 unidades Cigalas; 12 unidades Mejillones; 450 g Sepia; 450 g Calamar; 180 g Garrofó; 240 g Tomate triturado; 1/2 unidades Cebolla; 1 cucharadas Pimentón dulce; 1125 ml Caldo de bogavante; Aceite de oliva; 1 pizca generosa Hebras de azafrán; al gusto Sal

Raimon Bosch @raimonbosch

Barcelona

Perfecto para cualquier reunión familiar. La paella nunca falla. Solo hay que estar atento a que el arroz no se pase. Yo prefiero siempre mezclarlo mientras el fuego está alto para que no se pegue.

Paella de Marisco con Garrofó

Raimon Bosch @raimonbosch

Barcelona

Perfecto para cualquier reunión familiar. La paella nunca falla. Solo hay que estar atento a que el arroz no se pase. Yo prefiero siempre mezclarlo mientras el fuego está alto para que no se pegue.

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Ingredientes

1h 15m

6 personas

600 gArroz
12 unidadesGambas
4 unidadesCigalas
12 unidadesMejillones
450 gSepia
450 gCalamar
180 gGarrofó
240 gTomate triturado
1/2 unidadesCebolla
1 cucharadasPimentón dulce
1125 mlCaldo de bogavante
Aceite de oliva
1 pizcagenerosa Hebras de azafrán
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1h 15m

1

Fríe las gambas y cigalas en aceite de oliva, retíralas y reserva.
2

Sofríe la cebolla picada en el mismo aceite hasta que esté transparente.
3

Añade la sepia y el calamar troceados, y fríe hasta que estén dorados.
4

Incorpora el garrofó y rehoga unos minutos.
5

Añade el pimentón dulce, remueve rápido y agrega el tomate triturado.
6

Cocina el tomate hasta que reduzca.
7

Agrega el arroz y mezcla bien con el sofrito.
8

Vierte el caldo de bogavante caliente, añade el azafrán y la sal.
9

Coloca los mejillones encima y cocina a fuego alto 8 min.
10

Baja a fuego medio, añade las gambas y cigalas reservadas, y cocina 6 min más.
11

Apaga el fuego y deja reposar la paella 5 min antes de servir.