Batir los huevos enteros con el azúcar hasta que aumenten el doble de su volumen (es aconsejable hacerlo con la batidora).

Añadir la leche, el aceite y la ralladura (si hemos decidido añadir esta ultima) y lo mezclamos todo.

Vamos incorporando el cacao en polvo y con cuidado y suavemente la harina sin gluten, finalmente la levadura.

Rellenar los moldes y ponerlo en el horno 180-200º durante 15 min (para estar seguros de que esté echo, mejor pinchar con un cuchillo, hasta que salga limpio).