Pedir al pescadero que nos limpie los lomos de merluza abiertos en libro y sin espina.
Salpimentar los lomos de merluza y rellenar con jamón serrano y los espárragos verdes (previamente fritos en una sartén aparte hasta que queden tiernos).
Una vez rellenos, cerrar los lomos y poner unos palillos para que se sujeten cerrados.

En una sartén aparte, sofreír una cebolla cortada en juliana.

Colocar la cama de cebolla sofrita en una fuente para horno.
Cortar unas rodajas de tomate y colocar los lomos de merluza encima.
Hechas el perejil por encima de los lomos y un poco de aceite.
Exprimir el jugo de un limón por encima e introducir la bandeja en el horno previamente precalentado (15' a 200 grados)
Asar en el horno durante 20' aprox.a 180 grados (dependiendo del tamaño de los lomos).

Servir y a disfrutar !