Muffins de maracuja y coco

Name: Muffins de maracuja y coco
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 150 g manteca; 175 g azucar; 225 g harina leudante; 1 cucharadita polvo de hornear; 3 huevos; 50 g coco rallado; 3 maracujas chicas o 2 grandes; Almibar:; 1 vaso agua; 30 g coco rallado; 4 cucharadas soperas azucar

Viviana Mendiaz @cook_2525408

Buenos Aires, Argentina

Deliciosos y frescos, puede usarse la misma receta en budinera u otro tipo de molde.

Muffins de maracuja y coco

Viviana Mendiaz @cook_2525408

Buenos Aires, Argentina

Deliciosos y frescos, puede usarse la misma receta en budinera u otro tipo de molde.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

40 minutos

6 raciones

150 gmanteca
175 gazucar
225 gharina leudante
1 cucharaditapolvo de hornear
3huevos
50 gcoco rallado
3maracujas chicas o 2 grandes
Almibar:
1 vasoagua
30 gcoco rallado
4 cucharadas soperasazucar

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos uno a uno e integrar bien la preparación.
2

Agregar el coco rallado y la pulpa y jugo de los maracujas. Mezclar bien.
3

Poner a remojar los 30 gramos de coco rallado en el vaso de agua. Dejar que se hidrate bien y presionar cada tanto.
4

Agregar la harina, polvo royal y dos cucharadas de leche al batido de manteca y azúcar. Revolver bien hasta lograr una pasta homogénea.
5

Volcar la preparación en cupcakes o pirotines medianos, 2/3 partes, no rellenarlos hasta arriba porque la preparación aumenta al hornearse.
6

Mientras tanto, colar el agua de coco, descartar el coco rallado humedo y agregar al agua las cucharadas de azúcar y preparar en hornalla un almibar no muy espeso, que se reduzca a la mitad mas o menos.
7

Hornear los muffins hasta que esten apenas doraditos (unos 20 minutos aproximadamente).
8

Apenas salidos del horno volcarles por encima una cucharada de almibar.
9

Dejarlos enfriar. Y ya estan listos para acompañar el te o el cafe de la tarde.