Pasos para hacer el estofado: Sellamos bien la carne en la olla con un fondo de aceite. Reservamos.

En el mismo aceite y jugo que largo la carne doramos la cebolla picada fina.

Una vez dorada la cebolla incorporamos la zanahoria rallada, cocinamos por 3 minutos revolviendo para que no se pegue.

Agregamos el puré de tomates, la carne, las papas cortadas en cuatro, agua caliente, el cubo saborizante, el ajo pelado y machacado,condimentos a gusto, tapamos y cocinamos a fuego medio por media hora.

Pasada la media hora damos vuela la carne, agregamos el vino tinto mas las hojas de laurel, rectificamos sal y condimentos, tapamos y cocinamos por media hora mas.

Luego de ese tiempo sacamos la carne y la cortamos tajadas.

La volvemos a poner en la salsa con cuidado de no romper las papas, cocinamos por 10 minutos mas y ya estará listo nuestro estofado de tapa de nalga.

Cocinamos los tallarines, luego los emplatamos con el estofado de tapa de nalga y mucho queso rallado.