Cortá los tubos en tiras de 1, 5 cm. (Si no encontrás ya tiernizados, una vez que los cortaste, ponelos en un bol con agua fría y bicarbonato de sodio (1 cdta. por cada litro) y dejalos reposar en la heladera por 1 h. Pasado ese tiempo, enjuagalos bien y secalos).

En un bol, poné los 2 huevos, el provenzal fresco, la sal y la pimienta y batí mínimamente para integrar todos los ingredientes.

Echale las rabas y mientras tanto poné a calentar una olla o sartén con abundante aceite de girasol.

Pasalas por la harina ayudándote con las manos y reservalas.

Una vez que las tenes todas, ya podés freírlas.

Tené en cuenta que el aceite tiene que estar muy caliente para que no lo absorban mucho y poné de a poca cantidad para no bajar mucho la temperatura del mismo. Cocinalas 1min., sí uno! Y no dejes que se doren mucho.

A medida que las vas sacando, ponelas sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite que pueda haber quedado y listo! Servilas con rodajas de limón.