Entraña a la pimienta y riñoncitos fritos al ajillo
En el afán de hacer algo distinto acá en la montaña, donde al ocaso ya estamos encerrados y compartiendo al calor de la calefacción, es ahí donde surge la interrogante. Qué inventamos hoy en la cocina? Y así salió este plato
Entraña a la pimienta y riñoncitos fritos al ajillo
En el afán de hacer algo distinto acá en la montaña, donde al ocaso ya estamos encerrados y compartiendo al calor de la calefacción, es ahí donde surge la interrogante. Qué inventamos hoy en la cocina? Y así salió este plato
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la guarnición
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La entraña y el riñón
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Trozar y sumergir el riñón en aceite de oliva virgen y de girasol con ají amarillo ají rojo romero y sal por unas 5 hs. Esto dejar a macerar a la tarde para preparar para la cena
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Luego agregar unos 4 dientes de ajo, llevar a sartén a fuego mínimo
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Pimentar con pimienta negra abundante la entraña y salar para llevar a dorar en cocina eléctrica o bifera
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Una vez selladas las entrañas, verter el contenido de la sartén (riñones adobados) para mezclar sabores y terminar de cocinar
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Procesar en mini pimer 50 g de mayonesa y 4 dientes de ajo
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Rallar la zanahoria
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Picar los tomates
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Los huevos en sartén con una pizca de aceite
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Remover constantemente con cuchara de madera para no dañar el teflón hasta que queden con esta consistencia
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Unir con la mayonesa con ajo y sal pimentar
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Retirar de la cocción escurriendo con espumadera que no dañe el teflón de la cocina eléctrica o sartén
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Emplatar y a desgustar este manjar
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Una buena rodaja de pan casero viene de primera con este jugoso plato. Buen apetito
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