Enharinar el rape y sacudir el exceso de harina. Poner aceite en una paella y dorar ligeramente los dientes de ajo. Agregar las colas de rape.

Ir incorporando las dos clases de pimiento cortados en tiras y el tomate troceado.

Mientras se dora el rape y las hortalizas, abrir las almejas y los mejillones por separado. Reservar los jugos para el suquet.

retirar las colas de rape de la paella y en su lugar incorporar las anillas de calamar y la pulpa de la ñora. Rehogar unos cinco minutos

Colar los jugos de abrir las almejas y los mejillones y agregar a la paella con las anillas de calamar y las verduras.

En una sarten, poner aceite y freír las gambas sazonadas, freír por ambos lados sin pasarse de tiempo para que no se resequen.

Retirar las gambas y echar un poco de agua en la sarten para aprovechar el fondo para el suquet. Retirar los calamares de la paella y triturar la salsa. Poner todos los ingredientes de nuevo en la paella reservando las gambas para el final. Incorporar el caldo de freir las gambas previamente colado, sazonar y espolvorear con un poco de eneldo.

Cocer cinco minutos más, decorar con las gambas. Tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Finalmente servir caliente con salsa por encima.