Bacalao con cebolla caramelizada y pasas
Bacalao con cebolla caramelizada y pasas, un plato con una mezcla de sabores dulces y salados, una combinación extraordinaria para el paladar.
Esta receta es simple, rápida y fácil de elaborar, con un resultado final muy apetitoso. El conjunto de sabores la convierten en una estupenda comida digna de cualquier celebración.
Bacalao con cebolla caramelizada y pasas
Bacalao con cebolla caramelizada y pasas, un plato con una mezcla de sabores dulces y salados, una combinación extraordinaria para el paladar.
Esta receta es simple, rápida y fácil de elaborar, con un resultado final muy apetitoso. El conjunto de sabores la convierten en una estupenda comida digna de cualquier celebración.
Paso a paso
- 1
Hidratar las pasas, en agua, durante 1h.
Pelar la cebolla y picarla en juliana.
- 2
Calentar el aceite, añadir la cebolla y pochar, a fuego suave, hasta que esté blanda y transparente. Agregar el azúcar, mezclar bien y cocinar 15/20 minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que el azúcar esté disuelto y convertido en caramelo. Incorporar el coñac y reducir.
Por último echar el vinagre de Módena y las pasas escurridas, cocinar 5 minutos para que se junten todos los sabores.
- 3
Precalentar el horno a 180/190º.
Engrasar o forrar, con papel sulfurizado, una fuente apta para el calor. Colocar los trozos de bacalao en ella.
Poner encima de cada trozo la preparación cebolla/pasas y hornear 12/15 minutos.
- 4
NOTA: Las uvas pasas se queman fácilmente, para evitarlo tapar por encima con un trozo de papel vegetal o de aluminio. Tiene que quedar dorado no tostado.
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