Cocina las papas con cáscara, yo lo hice en vaporiera, hace un puré (papas bien escurridas). Hace el aliñado, de ají, en licuadora con 100c.c. de aceite de oliva y 1 diente de ajo. Y se lo agregas al puré de papas, (previamente tamizado y reserva la pulpa para paso 2 ), de a poco así vas viendo tonalidad y picor. Una vez todo bien pisado y consistente, reservas en la heladera.

En un bol coloca el atún, la cebolla de verdeo las dos partes (verde y blanca cortada en juliana y bien picada) de la cebolla de verdeo, el queso blanco y la pulpa del ají amarillo (la obtenes al tamizar, el alineado del ají). E integras bien hasta dejar una pasta y llevas a la heladera.

Armado del plato: utilice una bandeja de telgopor de 24x14x5. A: forrar todo el interior del molde con papel film o aluminio o en su defecto lo pintas con aceite (desmolda mas fácil).

C: inmediatamente dispones encima del puré de las laminas de palta, melón y manzana.

D: sobre paso C verter la pasta de atún y distribuir parejo y firme con cuchara Y terminar con el resto del pure. Asi va a la heladera po 20 o 30 minutos.antes del desmoldar.

Desmoldar y decorar: podes imitar la foto. O a gusto. Tips: a esta causa le puse un toque personal, con el melón y manzana, para compensar el picor del puré y el relleno aportando compensación y equilibrio en el paladar, podes no agregarle , pero te cuento queda muy rico. C: cuando decores, sugiero mezclar las 2 cucharadas de mayonesa y queso blanco y le agregas unas gotitas de limon. También podes armar, platos individuales con timbales.

Así me quedó, la presentación.