Cortar todo en trocitos y dejar en diferentes recipientes. Junto se puede poner en un bol el atún y el huevo, en otro el pimiento verde y rojo, y en otro la soja verde, zanahoria, nabo y judías verdes. Los otros ingredientes mejor que vayan independientes por el tiempo que deben estar en la sartén.

A fuego medio/lento dorar el ajo troceado en la sartén (un poquito), después, echar la cebolla y una vez se ponga blandita.

Añadir la berenjena troceada en trocitos muy pequeños y rehogar. Una vez que se haya puesto blanda añadir el calabacín cortado en tiras muy finas.

Rehogar. Añadir los champiñones y el pimiento. Especiar.

Si va quedando muy seco añadir un poco de aceite. Añadir el preparado de soja verde, zanahoria, nabo y judías verdes (Cocinado previamente y especiado al gusto)

Añadir el atún y el huevo. remover bien y añadir 2 cucharadas de salsa de soja.

Añadir el brick de tomate y remover. Dejar a fuego muy lento.

Extender la masa rectangular de empanada en la balda del horno (el cual se precalentará durante 15 minutos a 200º aprox.)

Añadir el relleno y tapar con la masa para quiche. Cerrar los bordes y pintar con huevo. Meter en el horno después de que se haya precalentado y sacar cuando esté doradita.