No recuerdo exactamente qué usaba Hassan o su madre, de modo que hice esto: piqué cilantro, mezclé garam masala, pimienta cayena, ajo, perejil, sal gruesa y lo mezclé con dos cdas. de aceite neutro (lo único que tenía es girasol).

Saqué una buena cantidad de grasa externa y gruesa de la paleta y repetí sobre el lado externo, los cortes hechos en el interno, pero sin llegar al hueso.

Acaricié la paleta untándola con la mezcla de especias y la dejé macerar. Claro, no tenía tiempo de modo que solo estuvo 20'. Creo que lo ideal sería dejarla toda la noche.

Recuerdo que en la película cocinaban el cordero en una olla. De modo que lo hice en mi sartén Essen, donde puse un poquito de aceite y la dejé dorar (tapada) a fuego medio/alto (xq es Essen) de un lado unos 10'.

Ya dorada, la di vuelta y dejé dorar otros 10'. Luego limpié la fuente de la marinada con un vaso de vino blanco, lo vertí sobre el cordero, bajé el fuego a corona (muy bajo) y cociné tapado casi 40'. Resultó tiernísimo y muy sabroso y lo serví con el líquido de cocción como salsa.