Brazo helado de chocolate con Thermomix

Name: Brazo helado de chocolate con Thermomix
Cuisine: españolas
Ingredients: ---- Mousse:; 200 gr chocolate fondant; 500 gr nata montar; 90 gr leche; 50 gr azúcar; 20 gr cacao puro polvo (tipo Valor); 3 yemas huevo; 1 cucharadita vainilla líquida; ---- Base crujiente:; 50 gr chocolate con leche; 50 gr chocolate fondant; 25 gr mantequilla; 100 gr arroz inflado chocolateado; ---- Cobertura:; 4 hojas gelatina neutra; 60 gr nata montar; 70 gr agua; 90 gr azúcar; 30 gr cacao puro polvo (tipo Valor); ---- Decoración:; 100 gr chocolate blanco; chorrito nata montar

Asisoyyo @Lmillana5

Madrid

Mi auto-tarta de cumpleaños de este año!!!

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Ingredientes

----Mousse:
200 grchocolate fondant
500 grnata montar
90 grleche
50 grazúcar
20 grcacao puro polvo (tipo Valor)
3yemas huevo
1 cucharaditavainilla líquida
----Base crujiente:
50 grchocolate con leche
50 grchocolate fondant
25 grmantequilla
100 grarroz inflado chocolateado
----Cobertura:
4 hojasgelatina neutra
60 grnata montar
70 gragua
90 grazúcar
30 grcacao puro polvo (tipo Valor)
----Decoración:
100 grchocolate blanco
chorritonata montar

Paso a paso

1

Comenzamos con la mousse, ponemos el chocolate en el vaso, 8 segundos a velocidad 8. Reservamos.
2

Colocamos la mariposa, ponemos 350 gr de nata muy fría y montamos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo...vigilando que no se nos pase. Retiramos y conservamos en el frigo.
3

Al vaso 150 gr nata, leche, azúcar, cacao puro, yemas y vainilla; 10 segundos a velocidad 4 y a continuación 4 minutos, 90º a velocidad 2.
4

Incorporamos el chocolate rallado reservado, 10 segundos a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos templar.
5

Una vez templado mezclamos con la nata montada reservada, hasta obtener la mousse. Volcamos al molde y llevamos al congelador mínimo 3 horas.
6

Vamos con la base, en el vaso ponemos el chocolate con leche y el fondant, 8 segundos a velocidad 8.
7

Añadimos la mantequilla, 5 minutos, 60º a velocidad 2.
8

Incorporamos el arroz inflado, 30 segundos, giro a la izquierda a velocidad 2.
9

Extendemos sobre la mousse helada, tapamos con film y llevamos de nuevo al congelador un mínimo de 3 horas.
10

Terminamos con la cobertura, ponemos las hojas de gelatina en agua fría.
11

En el vaso, nata, agua, azúcar y cacao puro; 6 minutos, 100º a velocidad 5.
12

Agregamos la gelatina escurrida, 30 segundos a velocidad 5. Reservamos en un bol cubierto con film, dejamos templar.
13

Desmoldamos la mousse que tenemos en el congelador sobre una rejilla. Bañamos el brazo con la cobertura ya templada. Llevamos al congelador.
14

Fundimos el chocolate blanco con el chorrito de nata y decoramos el brazo. Reservamos de nuevo en el congelador. Sacamos 10-15 minutos antes de consumirlo.