Garbanzos a mi manera
Por falta de tiempo no puedo hacer las recetas tradicionales que me gustan y tengo que adaptarlas. Esta receta la hacia mi madre en mi tierra se llaman callos, pero ella le echaba también costilla de cerdo desalada y estómago de cerdo. Le llevaba media mañana preparar los callos pero yo no tengo ese tiempo
Garbanzos a mi manera
Por falta de tiempo no puedo hacer las recetas tradicionales que me gustan y tengo que adaptarlas. Esta receta la hacia mi madre en mi tierra se llaman callos, pero ella le echaba también costilla de cerdo desalada y estómago de cerdo. Le llevaba media mañana preparar los callos pero yo no tengo ese tiempo
Paso a paso
- 1
Trocear la cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, panceta y chorizo
- 2
Poner una olla al fuego con aceite de oliva al calentarse echar la cebolla, ajo, dorar. Después echar el pimiento y la zanahoria y dejar pochar
- 3
Echar el chorizo y la panceta. Remover. Cuando este dorado echarle agua hasta tapar.
- 4
Dejar que hierva, echarle sal al gusto.
- 5
Echar la patata cortada en cuadrados pequeños y los garbanzos. Bajarle a la temperatura para que se vaya haciendo lento.
- 6
En una sartén echar aceite y esperar que caliente. Echarle un diente de ajo cortado. Cuando dore, retirar y dejar que pierda algo, de calor. Echarle las especies, la nuez moscada, el azafrán y el pimiento dulce y verterselo a la olla
- 7
Remover todo y dejar que se mezcle todos los sabores a fuego lento.
- 8
Dejar reposar.
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