Codornices en salsa de escabeche
Codornices en salsa de escabeche
Paso a paso
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Aquí los ingredientes:
- 2
Manchamos con la Harina las Codornices (1)
- 3
Y las freímos en AOVE (2) por todos los lados (3)
- 4
Cuando estén doraditas por todos los lados, las reservamos (4)
- 5
En la misma sartén y con el mismo aceite freímos las verduras y las especias (5) cuando estén pochaditas (6)
- 6
Añadimos el Vino, el Vinagre (7) y a continuación las Codornices reservadas (8) y cocemos durante 5 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.
- 7
Pasado ese tiempo retiramos las Codornices y las hojas de Laurel (9)
- 8
Ponemos el resto en un vaso de triturar (10) y lo trituramos (11) hasta tener una papilla (12)
- 9
En la misma sartén ponemos de nuevo las Codornices (13) y las cubrimos con la papilla (14)
- 10
Añadimos agua hasta que las cubran un poco más de por la mitad (15) y cocemos durante 20 minutos a fuego medio, les damos la vuelta y otros 10 minutos. y listo. Que aproveche.
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