📌Chipirones a la Riojana

Name: 📌Chipirones a la Riojana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 cucharadas aceite de oliva; 1 kg chipirones frescos; 4 dientes ajos; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; Pimienta negra molida; Azafrán en hebras; 1/2 Copita vino blanco; 500 cl fumé

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

Sevilla.

Los chipirones, chocos, sepias y calamares, son muy apreciado en la cocina por su sabor tan particular.Esta receta es una de mis favoritas. Gracias

📌Chipirones a la Riojana

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

Sevilla.

Los chipirones, chocos, sepias y calamares, son muy apreciado en la cocina por su sabor tan particular.Esta receta es una de mis favoritas. Gracias

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Ingredientes

4 raciones

3 cucharadasaceite de oliva
1 kgchipirones frescos
4 dientesajos
1cebolla
1pimiento rojo
1pimiento verde
Pimienta negra molida
Azafrán en hebras
1/2 Copitavino blanco
500 clfumé

Guardada

Paso a paso

1

Limpiamos los chipirones, sin llegar a separar las patas del cuerpo.
2

Pelamos y picamos las verduras
3

Doramos los ajos y añadimos la cebolla. Sofreímos a fuego medio.
4

Cuando tengamos el sofrito pochado, añadimos los chipirones y los salteamos durante 10 minutos a fuego medio.
5

Cuando veamos que los chipirones toman un poco de color, le añadimos el azafrán y la pimienta.Salteamos y le agregamos el vino blanco.
6

Una vez evaporado el vino, le añadimos el fumé, y ligamos para que se integren bien los ingredientes.Tapamos nuestra olla y dejamos a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente.Pasado el tiempo, comprobamos si están tiernos.
7

Solo nos queda apartar y no olvidarnos del pan.Gracias y buen provecho.