Guiso de patatas con merluza, almejas y langostinos
Un guiso de pescado siempre es un acierto.
Guiso de patatas con merluza, almejas y langostinos
Un guiso de pescado siempre es un acierto.
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.
- 2
En una cacerola echamos agua, las cáscaras de los langostinos, la zanahoria pelada, un trozo de cebolla, un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva y hervimos 5/10 minutos, colamos el fumet y reservamos el trozo de cebolla y la zanahoria.
- 3
Echamos las almejas en una fuente con agua y las dejamos un rato hasta que suelten la arenilla que traen.
- 4
Pelamos la cebolla, el tomate y varios dientes de ajos y troceamos.
- 5
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.
- 6
En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las verduras que acabamos de trocear, las sofreímos, echamos en un vaso batidor, junto con la zanahoria y el trozo de cebolla de haber hecho el fumet y trituramos todo muy bien.
- 7
Pelamos, lavamos las patatas y cortamos a rodajas un poco gruesas.
- 8
Lavamos el cilantro y picamos menudito.
- 9
En una cacerola echamos el sofrito que hemos triturado, una pastilla de caldo concentrado, las almejas y los langostinos y cocemos unos 3 minutos y sacamos las almejas y los langostinos y reservamos en una fuente hasta el último momento, dejando solo el sofrito triturado.
- 10
Añadimos al sofrito las patatas, el cilantro, un vaso grande de vino blanco, unas hebras de azafrán, un par de pastillas de caldo concentrado, cubrimos con el fumet y hervimos durante 6 minutos y echamos los lomos de merluza y cocemos otros 4/5 minutos más y volvemos a echar las almejas y langostinos que teníamos reservados en la fuente y listo nuestro plato.
- 11
Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.
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