Empadas fritas de Cochayuyo
Vieja receta para uno de los secretos de la cocina chilena, las empanadas de cochayuyo. Lamentablemente esta versión no es vegetariana, pero la manteca de la masa puede ser remplazada por mantequilla o margarina. Receta para 12 unidades.
Empadas fritas de Cochayuyo
Vieja receta para uno de los secretos de la cocina chilena, las empanadas de cochayuyo. Lamentablemente esta versión no es vegetariana, pero la manteca de la masa puede ser remplazada por mantequilla o margarina. Receta para 12 unidades.
Paso a paso
- 1
--Pino:
- 2
Se deja remojando el cochayuyo en vinagre toda la noche.
- 3
Se pasa por máquina moledora de carne o se pica fino.
- 4
Aparte se fién la cebolla en cuadratitos muy finos. Una vez lista, se agrega el cochayuyo y se deja cocer en la olla por unos 15 minutos.
- 5
--Masa:
- 6
Se hace una rosca de harina y se le agrefanen el centro los ingredientes, todos juntos.
- 7
Luego de mezclar hasta tener una masa homogénea y no adherente al amasar, se cortan 12 porciones de masa.
- 8
Se uslerea cada uno y se rellenan con el pino de cochayuyo
- 9
Se fríen y sirven calientes.
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