Arroz a la zamorana
A pesar de que en la Comunidad Valenciana se cocina el arroz de muchas maneras, en el interior de España también hay arroces excelentes. Qué decir de este arroz de invierno típico de la provincia de Zamora. Sale tan bueno!
Lo conozco desde hace muchos años, en un viaje que hice a Zamora. Nos lo sirvieron en un restaurante y me encantó. Desde entonces busqué la receta y lo he preparado en multitud de ocasiones. Está riquísimo, meloso. Eso sí, es muy calórico y te deja lleno.
Para prepararlo vais a necesitar una cazuela de barro o bien una cazuela que pueda ir al horno. Su sabor os sorprenderá. Muy completo y sabroso.
Arroz a la zamorana
A pesar de que en la Comunidad Valenciana se cocina el arroz de muchas maneras, en el interior de España también hay arroces excelentes. Qué decir de este arroz de invierno típico de la provincia de Zamora. Sale tan bueno!
Lo conozco desde hace muchos años, en un viaje que hice a Zamora. Nos lo sirvieron en un restaurante y me encantó. Desde entonces busqué la receta y lo he preparado en multitud de ocasiones. Está riquísimo, meloso. Eso sí, es muy calórico y te deja lleno.
Para prepararlo vais a necesitar una cazuela de barro o bien una cazuela que pueda ir al horno. Su sabor os sorprenderá. Muy completo y sabroso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla y el nabo muy finos.En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla, a continuación el ajo picadito y a continuación el nabo picado finamente.
- 2
Una vez pochado añadimos la carne de cerdo picada. Dejamos rehogar, añadiremos el jamón. A continuación añadimos el morro u oreja de cerdo y la mano que previamente habremos cocido en agua durante 45 minutos/una hora en olla express. Deshuesados y cortados en trocitos muy pequeños.
- 3
Por último añadiremos el pimentón dulce, sazonamos y pondremos el doble de caldo que de arroz. Removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
- 4
Nada más empiece a hervir y con el horno bien caliente a 200° ponemos todo sobre el arroz que tendremos dispuesto en una cazuela de barro con un poquito de sal.
- 5
Horneamos durante 15-20 minutos a 200 grados.
- 6
Mientras tanto habremos frito unas lonchas de panceta que añadiremos a la cazuela de arroz una vez esté cocido y listo para servir.
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