Troceamos en primer lugar el tofu, en tiras o taquitos, y los dejamos escurriendo

Mientras, pelaremos y cortaremos la cebolla y los tomates naturales.

La cebolla la picaremos en trocitos y pequeños y el tomate lo trituraremos

Sofreímos la cebolla en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen a fuego medio y con un poco de sal por encima, hasta que empiece a ponerse transparente.

En ese momento, agregamos el tofu troceado y bien escurrido y lo salteamos hasta que tome buen color.

Una vez tengamos el tofu bien salteado, vertemos el tomate triturado en la sartén, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio-suave durante unos 15 o 20 minutos para que el tomate vaya tomando cuerpo. Corregimos el punto de sal y pimienta de la salsa.

En el emplatado podemos ponernos creativos y adornar con diferentes verduras, cortándolas con formas.

Existe una variante muy sencilla e igualmente deliciosa que consiste en rebozar las piezas de tofu en harina y cubrirlas después con la salsa de tomate triturado, dejándolo marinar una hora en la nevera antes de freír.