Tortilla de espárragos verdes
#milibrode1000recetas
El espárragos es diurético, indicado en dietas de adelgazamiento.
Tortilla de espárragos verdes
#milibrode1000recetas
El espárragos es diurético, indicado en dietas de adelgazamiento.
Paso a paso
- 1
Limpiar los espárragos de la parte dura y cortar en dos.
- 2
Vierte medio litro de agua en un caso y asienta sobre fuego. Cuando empieza hervir, agrega la parte posterior de los espárragos y deja cocer 5 minutos. A continuación, añade la parte inferior (las yemas de los espárragos) y deja cocer 5 minutos más.
- 3
Aparta el caso del fuego y poner en un colador. Aclarar con agua fría y dejar escurrir. Después cortar en rodajas.
- 4
Cascar los huevos en un cuenco grande. Añade la nuez moscada molida y sal gruesa al gusto. Emulsiona bien con la ayuda de un tenedor. Todo seguido, agrega el queso fresco desmenuzado, los espárragos cocidos (reserva unas yemas enteras para decorar) y la harina de garbanzos diluida en la leche desnatada. Añade las claras de huevo a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes hasta incorporar totalmente la clara.
- 5
Calentar una sartén grande la cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
- 6
Vierte la mezcla del cuenco y deja dorar a medio fuego. Cuando los bordes empieza a tomar color, con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla. Volver en la sartén para dorar por otro lado.
- 7
Colocar la tortilla de espárragos en un plato y a disfrutar de manjar!!!!! Pero no te olvides pasar las yemas de espárragos por la misma sartén y decorar.
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