Para la masa: Mezclar el azúcar y la manteca (que debe estar a temperatura ambiente) hasta que quede uniforme. Incorporar el huevo, el polvo de hornear y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Luego incorporar la harina. Mezclar todo perfectamente hasta que no queden grumos.

Precalentar el horno a 180 grados. En un molde previamente enmantecado verter la mezcla y esparcir con una espátula. Meter en el horno y retirar cuando tenga un color amarronado (después de unos 10 min dependiendo del horno)

Para el relleno del medio mezclar en un bol los tres limones previamente hechos jugo, el azúcar y las yemas de huevo. Mezclar aparte el agua y el polvo de hornear e incorporar a la mezcla.

Prender la hornalla a fuego medio verter el relleno y revolver cuando rompa el hervor. Una vez llegado al hervor revolver constantemente hasta que el relleno disminuya un poco y se haga más cremoso. Verter sobre la masa previamente cocinada. Lo metemos en el horno 5 minutos más.

Para la crema de frutilla: batimos las claras, el azúcar, la cucharada de mermelada de frutillas y la cucharadita de miel. Batimos aproximadamente 45 min con batidora eléctrica o hasta que la crema sea espesa. Vertemos en el molde y emparejamos con la espátula. Para decorar se puede utilizar granas, chocolate, coco rallado o lo que gustes.

Dejar enfriar en la heladera 1 hora y esta listo para consumir!!