Cortamos las patatas en láminas ni gordas ni finas y la cebolla en daditos pequeños.

En una sartén calentamos abundante aceite y echamos las patatas, la cebolla y sal al gusto.

En un bol batimos bien los huevos y añadiremos un chorrito de leche.

Cuando las patatas estén blandas y la cebolla transparente la sacamos de la sartén escurriendo el aceite y lo añadimos al bol con el huevo y removeremos todo muy bien. (Dejar unos 5 minutos cuajando)

En la sartén dejamos un poco de aceite y vertemos la mezcla.

Vamos haciendo por un lado y la vamos dando forma con la espumadera. Cuando ya esté hecha por un lado la daremos la vuelta con un plato grande.

Repetimos la operación por el otro lado y cuando ya esté hecha la sacamos de la sartén.

Podemos comer caliente o fría eso al gusto de cada uno. Y ya está lista.

Buen provecho.