Bacalao con naranjas y alcaparras
La cocina conventual gozó de merecida fama, pues fue depositaria de una sabiduría ancestral, transmitida en la intimidad de los lares y fogones, como ocurriera también en la tradición familiar (la no menos famosa cocina de las abuelas). Este "bacalao de los frailes" es una de esas recetas conventuales, tradicional de la Comunidad Valenciana.
Bacalao con naranjas y alcaparras
La cocina conventual gozó de merecida fama, pues fue depositaria de una sabiduría ancestral, transmitida en la intimidad de los lares y fogones, como ocurriera también en la tradición familiar (la no menos famosa cocina de las abuelas). Este "bacalao de los frailes" es una de esas recetas conventuales, tradicional de la Comunidad Valenciana.
Paso a paso
- 1
Desalamos el bacalao furante 24-48 h. Después se escurre, trocea y reserva
- 2
En una cazuela de base amplia, sofreímos a fuego lento los ajos y cuando empiecen a dorarse añadimos el tomate. Esperamos 5 o 6 minutos.
- 3
A continuación añadimos el bacalao y colocamos encima las rodajas de una naranja y las alcaparras. Exprimimos el zumo de las otras dos naranjas y lo incorporamos a la cazuela.
- 4
Cocinamos a fuego lento 20 minutos. Se lleva a la mesa en la misma cazuela en que se ha cocinado.
- 5
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