Se cortan las fresas en trozos no muy pequeños y se ponen en un cuenco. Se añade el azúcar moreno, la canela, la vainilla, el cardamomo y el zumo de limón.

Se remueve todo y se deja reposar unos 10min.

A continuación, se transfiere a un cazo y añadimos el vino tinto y el agua necesaria para vagamente cubrir las fresas.

Se ponen las hojas de gelatina a hidratar con agua.

Se cocina a fuego medio unos 30min, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera. 5 minutos antes de finalizar se añaden las hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas y se remueve bien hasta disolver completamente. Listo!! Que disfruten.

Se guarda en recipientes de vidrio previamente hervidos, se coloca la mermelada caliente hasta el cierre. Se tapa y se pone boca abajo hasta que enfríe, para que haga el vacío.