Primero hacemos la esponja de levadura: en un recipiente colocamos la levadura con 100 ml de agua tibia, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina de los 500 gr que ya tenemos pesado.

Mezclamos hasta integrar y tapamos con un repasador limpio, lo llevamos a un lugar cálido y sin corriente de aire como por ejemplo en el horno apagado.

Mientras se activa la levadura, en otro recipiente integramos la manteca pomada, el azúcar impalpable (también puede ser común), la ralladura de un limón o cualquier cítrico. Reservamos.

En la mesada o en un bolw grande colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro donde iran los huevos, la vainilla y la esponja que hicimos primero. Por el borde sobre la harina agregamos una pizca de sal.

Con la mano empezamos a unir de a poco todos los ingredientes de adentro hacia afuera.

Una vez que obtegamos un masa homogénea agregamos la mezcla de manteca y azúcar. E integramos todo.

El horno tiene que estar precalentado a 180° C por unos 35 ó 40 minutos.