Pelamos las patatas y las limpiamos con un trapo limpio, los troceamos haciendo un chasquido al cortan las.

En una cazuela con el fondo de aceite de oliva la ponemos a calentar

Picamos finito la cebolla y el ajo, lo echamos a la cazuela que se dore un poco.

Echamos el chorizo y removemos todo un poco

Añadimos las patatas y espolvoreamos un poco de pimientos como una cuchara de café

Espolvoreamos también una cuchara de harina, el laurel y los pimientos secos que los hemos tenido media hora en agua muy picaditos (o la carne de las ñoras también dejadas media hora en agua para hidratarlas) añadimos un vaso de agua grande que cubra casi las patatas.

Las dejamos cocer hasta que estén blandas y movemos de vez en cuando la cazuela para que engorde la salsa, rectificar la sal.

Comer calentita.