Arroz jazmín frito con verduras al curry (vegano)
El arroz jazmín es usado en la cocina asiática en países como Tailandia, Japón y China. Los platos de curry tailandés a menudo son servidos con esta variedad de arroz.
Este plato de inspiración Thai 🇨🇷 combina alcachofas, espinacas y demás verduras con un curry suave y un aromático arroz frito en aceite de oliva
Arroz jazmín frito con verduras al curry (vegano)
El arroz jazmín es usado en la cocina asiática en países como Tailandia, Japón y China. Los platos de curry tailandés a menudo son servidos con esta variedad de arroz.
Este plato de inspiración Thai 🇨🇷 combina alcachofas, espinacas y demás verduras con un curry suave y un aromático arroz frito en aceite de oliva
Paso a paso
- 1
Preparamos primero las alcachofas, para ello las limpiamos y cortamos para a continuación pasarlas a 1 olla que llenaremos sólo con 1 taza de agua.
- 2
Ponemos en su interior las alcachofas limpias y les añadiremos por encima de estas un pellizco de pimienta negra molida, sal y aceite de oliva. Tapamos la olla y dejamos que se vayan cocinando hasta que se ablanden
- 3
A continuación lavaremos el arroz con un chorro de agua y cuando veamos que el agua ya no sale blanquecina lo pasamos a hervir. Para ello pondremos la misma cantidad de agua que de arroz, yo utilizo una práctica arrocera ya que en mi hogar comemos mucho arroz
- 4
A continuación preparamos las demás verduras, primero cortamos y pelamos los dientes de ajo, después la cebolla, los pimientos y con la ayuda de un pelador la zanahoriá.
- 5
Dejaremos una parte de la zanahoria sin cortar que pasaremos a hervir junto con las alcachofas, nos servirá para después decorar el plato.
- 6
Pasamos a aromatizar el aceite de oliva con los ajos, una vez dorados los retiramos
- 7
A continuación añadimos las verduras, primero la cebolla y después las demás verduras
- 8
Cuando veamos que las verduras ya se han ablandado añadiremos una cucharada de postre con el curry en polvo
- 9
Mezclaremos bien con el curry todos los ingredientes y añadiremos las hojas de espinacas previamente lavadas y escurridas. Podéis poner abundantes espinacas porque con el calor quedan muy reducidas.
- 10
A continuación pondremos el arroz, que debe quedarnos algo suelto (en el caso de que sea basmati quedará más suelto) a la sartén y añadiremos un poco de aceite para pasar a freírlo junto con las demás verduras al curry. Veremos que comienza a freír cuando los granos "petan"y saltan como las palomitas de maíz
- 11
A continuación añadimos un chorrito de soja para cocinar
- 12
Mezclamos bien todos los ingredientes con la soja y reservamos
- 13
Comprobaremos que ya estén blandas las alcachofas, veremos que casi no queda el agua de hervirlas. Deshacemos una y la mezclamos con el arroz, reservamos la otra junto con la zanahoria para realizar el emplatado
- 14
Con la ayuda de un bol, emplataremos el arroz dándole una forma de cúpula
- 15
Una vez que tenemos emplatado el arroz en forma de cúpula lo decoramos con un topping de alcachofa y zanahoria que reservamos previamente.
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