Caldo de elote los cristeros de doña Chole de Chiqueros
En la guerra cristera no se tenían muchos ingredientes y había que ingeniar platos para llenar las tropas, mamá Chole hacía este caldo para que comiesen los guerrilleros.
Caldo de elote los cristeros de doña Chole de Chiqueros
En la guerra cristera no se tenían muchos ingredientes y había que ingeniar platos para llenar las tropas, mamá Chole hacía este caldo para que comiesen los guerrilleros.
Paso a paso
- 1
Primero en una olla grande con suficiente agua pondremos a cocer los elotes con el epazote molido y el tequesquite, la cocción es a fuego bajo por dos horas o hasta que los elotes estén tiernos. Sacar del fuego y reservar.
- 2
Ahora mientras se cosen los elotes prepararemos la salsa o caldillo, moliendo todos los ingredientes finamente, y los reservamos.
- 3
Para preparar el platillo ponemos una cazuela ancha con un poco de manteca de cerdo, al humear echamos el caldillo, lo dejamos hervir por media hora moviendo constantemente para que no se pegue, cuando espese un poco agregar los elotes cocidos y dejar hervir por media hora más moviendo constantemente.
- 4
Cuando suelte el hervor después de media hora agregar caldo de la cocción de los elotes y mover para que se integren los sabores, dejar hervir y al hervor servir el platos hondos.
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