Entrada de queso de cabra, rúcula y peras caramelizadas

Name: Entrada de queso de cabra, rúcula y peras caramelizadas
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 pera; 1 cdta azúcar; 20 gr mantequilla; 1 tomate; Glasa balsámico; Aceite de oliva; 100 gr queso de cabra; c/n Repollo morado; c/n Rabanito

Jonathan Campos @cook_12602872

Entrada de queso de cabra, rúcula y peras caramelizadas

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Ingredientes

4 raciones

1pera
1 cdtaazúcar
20 grmantequilla
1tomate
Glasa balsámico
Aceite de oliva
100 grqueso de cabra
c/nRepollo morado
c/nRabanito

Guardada

Paso a paso

1

Calentar la mantequilla con el azúcar y agregar las peras picadas hasta que estén tiernas y reservar.
2

Limpiar las hojas de rúcula y reservar.
3

Cortar el queso de cabra en cubos y gratinar levemente y reservar.
4

Laminar 3 almendras y reservar.
5

Cortar repollo morado o rabanito en láminas en juliana y reservar.
6

Para el montaje disponer una línea de glasa balsámico y con la ayuda de una brocha esparcir la mezcla en una linea. Luego disponer el queso y las peras sobre este. Decorar con hojas de rúcula cubitos de tomate, repollo o rabanitos, finalizar con láminas de almendras y unas gotas de aceite de oliva. Aderezar a gusto y disfrutar