Picar la cebolla menuda y echar en la sartén con dos cucharadas de AOVE. Sofreír lentamente hasta que esté transparente. Mientras tanto en un mortero machacar el ajo y el perejil con un poco de aguas.

Cuando la cebolla esté transparente echar la cucharadas de harina, remover y luego el majado del mortero. En este momento se pueden echar los guisantes si son congelados, si son de lata esperar al final con las gambitas.

Después de unos 5 minutos cociendo lento echamos las rodajas de merluza, y el líquido de los espárragos.

5 minutos antes de terminar echamos las gambitas y los espárragos cortados en dos.

Rectificar sala si es necesario. Espolvorear con perejil y servir.