Por lo general ennlo posible como primer paso dejo todos los ingredientes preprarados, ya sean cortados, procesado o picados antes de comenzar a cocinar. Así tengo todo a mano para avanzar.

Salteamos las cebollas y el ajo picado hasta que se empiecen a transparentar. Ni bien se transparensten

Luego agregamos la zanahoria hasta que las cebollas se transparensten totalmente, la salpimentamos a gusto. Y luego la retiramos y reservamos.

Una vez reservada las cebollas usamos la sartén para cocinar parte de la espinaca, primero la salteamos apenas y luego agrego los pimientos con 1/4 de vaso de caldo de verdura. Cuando los pimientos están tiernos, escurrimos la preparación y lo reservamos son apenas unos minutos.

En otra sartén hacemos una salsa blanca le agregamos unas pizcas de nuez moscada, a la misma le incorporaremos posteriormente a la cebollas y zanahorias salteadas.

Le agregamos los huevos y lo mezclamos bien.

Incorporamos a la salsa blanca parte de las cebollas y zanahorias salteadas y las espinacas con pimientos que habíamos reservado.

Añadimos el queso de rallar rallado a la mezcla lo revolvemos y reservamos.

Si la tapa es comprada, por lo general me gusta que quede más hojaldrada, entonces lo que hago es agarra la primera agregarle manteca posar la otra encima y aplanarla con un rodillo de amasar. Luego la ponemos en una asadera y le damos la forma de capelina.

Hacemos una base con las hojas de espinaca y le agregamos arriba la parte reservada de cebollas y zanahorias salteadas. Otra capa de hojas de espinacas, otra capa pero con la salsa y así sucesivamente.

Para finalizar una capa de espinaca más, queso fresco arriba y sobre este queso de rallar y lo ponemos a cocinar unos 15 min.

Y unos 10 minutos más en el horno hasta que se gratine el queso de rallar.

Luego de esto enfriamos por 5 minutos y listo para servir.

Y a disfrutarlas! 👍😁🤙🏻