Precalentamos el horno a 200°.
Mientras preparamos las costillas, limpiando el exceso de grasa, salpimentamos y añadimos tomillo y romero.

Las colocamos en una cazuela de barro, las ponemos un chorrito de aceite por encima, y un poquito de agua en el fondo, y los ajos enteros y con su piel, Las metemos al horno, y bajamos la temperatura a 160°, las tenemos haciendo por atrás 50 minutos, después las damos la vuelta, las rociamos con vino y las dejamos dos horas, de vez en cuando con una cuchara, las regamos con su propia salsa.

Cuando pase este tiempo, las barnizamos con miel, subimos la temperatura a 180º y que se doren, se pueden acompañar con unas patatas cortadas en gajos grandes con hierbas aromáticas asadas.