Así se introduce en el horno, como ya dije fuerte al principio y suave el resto de las horas.Los cortes se hacen para que la cocción penetre hasta el hueso. Se estima 1 h. por kg. a cocinar. A media cocción lo damos vuelta y pincelamos con la salmuera restante.

Después de transcurrido el tiempo estimado, previo verificar que está bien cocido (con un cuchillito lo sabremos si el juguito no sale rosado), una vez bien cocido entonces, lo retiramos y pincelamos con miel y ají molido mezclados.

Dejamos reposar en el horno apagado. Retiramos y lo comenzamos a cortar en fetas.

Lo servimos para comer en sandwichitos con diferentes salsas a gusto. Este plato es muy rendidor para cumpleaños u otras reuniones donde no hay mucho espacio para estar sentados. Anímense y háganlo. No se arrepentirán.