Huevos gratinados con bechamel de calabacín, cebolla y piquillos
Huevos gratinados con bechamel de calabacín, cebolla y piquillos
Paso a paso
- 1
Cocemos los cuatro huevos y los reservamos para pelarlos cuando estén fríos.
- 2
Hacemos la bechamel: cortaremos la cebolla y el calabacín en taquitos pequeños y lo pondremos a freír unos 10 minutos tapados a fuego medio. Añadimos la leche de almendras, la sal, la nuez moscada y la pimienta y lo volvemos a tapar durante 15 minutos. La dejamos enfriar y lo trituraremos con la batidora para obtener la salsa bechamel.
- 3
Cortamos las dos cebollas en juliana y las freímos con un poquito de sal y aceite de oliva.
- 4
En un molde para horno colocamos la cebolla ya frita en la base y cortamos los piquillos por la mitad y los colocamos sobre la cebolla.
- 5
Pelamos los huevos cocidos, los partimos por la mitad y colocamos cada mitad sobre un trozo de pimiento
- 6
Cubrimos con la bechamel y rallamos un poco de queso parmesano. Lo metemos al horno unos 15 minutos.
- 7
Decoramos al gusto y listo para servir.
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