Revuelto de berenjenas con atún

Name: Revuelto de berenjenas con atún
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas grandes; 1 cebolla mediana; 1/2 pimiento rojo; 2 latas atún; 3 huevos; aceite de oliva; sal

Pat @patriciaglez7

Andalucía

Receta sana, barata y fácil de preparar

Revuelto de berenjenas con atún

Pat @patriciaglez7

Andalucía

Receta sana, barata y fácil de preparar

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

3 raciones

2berenjenas grandes
1cebolla mediana
1/2pimiento rojo
2 latasatún
3huevos
aceite de oliva
sal

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Se pica la cebolla, el pimiento y se pocha con un poco de sal.
2

Mientras pocha, se cortan las berenjenas. Se saca la cebolla y el pimiento en un plato y se hace la berenjena con poco aceite, poco más aceite que si fuese a la plancha. Se añade sal y se hace a fuego lento.
3

Se añade el sofrito a la berenjena, se mezcla y se agrega el atún.
4

Se baten los huevos, se añaden y se mezcla de vez en cuando hasta que el huevo esté hecho. Servir.