Lavar y cortar los puerros. Echarlos en un cazo con un poco de agua y un poquito de vino blanco

Cocer en el cazo tapado 7 minutos a fuego moderado. Agregar la mantequilla, remover para que se derrita y tapar de nuevo 2 minutos más. Encender el horno a 180º.

Destapar y si queda un poco de líquido subir el fuego hasta que se evapore. En un bol mezclar el queso feta con el eneldo, el zumo y la piel rallada del limón, la guindilla y el aceite de oliva.

Agregar sal y pimienta y mezclar bien con un tenedor. Agregar el puerro y machacar.

Agregar 1/2 cdta jengibre y mezclar bien. Colocar una hoja de papel de horno y una cuarta parte de la mezcla. Colocar un lomo de salmón encima, y luego extender otra cuarta parte encima del lomo.

Hacer un sobre así. Luego repetir con el otro lomo y la mezcla que queda y colocar los dos paquetitos en un recipiente para horno.

Colocar el recipiente en el horno a 180º durante 20 minutos dependiendo del grosor del salmón. Quitar el papel y emplatar. O bien, dejarlo enfriar dentro del papel, colocar en un tupper y esperar a mañana 😃