Alcachofas rehogadas con jamón
Paso a paso
- 1
Pelar y limpiar las alcachofas dejando solo los corazones y trocearlas con cortes longitudinales. Se pueden comprar congeladas (ya limpias y troceadas) para ahorrarnos este trabajo.
- 2
Poner las alcachofas en una cacerola con agua hirviendo durante unos 15 minutos (si son congeladas, esperar a que el agua hierva de nuevo para contar el tiempo). Podemos salar el agua teniendo en cuenta que el plato tendrá jamón que ya es salado.
- 3
Mientras, picar finamente los dientes de ajo y la cebolla
- 4
En una cazuela con aceite caliente, saltear brevemente el ajo
- 5
Añadir la cebolla y pocharla durante unos minutos
- 6
Añadir los taquitos de jamón y saltear durante unos pocos minutos. Reservar.
- 7
Cuando ya estén hervidas las alcachofas, las escurrimos con ayuda de un colador pero reservando el agua de cocción.
- 8
En el vaso de la batidora, agregamos 400 ml del agua de cocción, 100 ml de aceite de oliva, unos 15 trozos de la alcachofa hervida y la pimienta. Lo batimos hasta obtener una salsa homogénea. Podemos variar las cantidades de cada cosa en función de la textura deseada.
- 9
Incorporamos la salsa a la cazuela con el salteado de cebolla y jamón, y llevamos a ebullición.
- 10
Agregamos inmediatamente las alcachofas hervidas y cocinamos todo junto durante dos o tres minutos más. Si vemos que la salsa espesa demasiado, podemos añadir un poco más del agua de cocción de las alcachofas.
- 11
Añadir las hierbas provenzales, remover y rectificar de sal si procede.
- 12
Como suele pasar con los guisos, este también mejora si se deja reposar antes de consumir.
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