Sopa de maíz jamaicana
https://lacocineranovata.blogspot.com/2016/10/sopa-de-maíz-jamaicana.html
Me encantan las sopas y esta es totalmente vegana o vegeteriana.
Sopa de maíz jamaicana
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Me encantan las sopas y esta es totalmente vegana o vegeteriana.
Paso a paso
- 1
En la receta original usaban calabaza jamaicana o "acorn squash" y lo más parecido fue la de la foto, con pulpa de un amarillo pálido y corteza verde. Pero vamos, que si no la hubiera encontrado habría usado la primera calabaza que hubiera pillado.
- 2
Otro ingrediente "peculiar" son las lentejas amarillas. Son las que uso para hacer Tarka dal y Chana dal. En realidad no son lentejas, son garbanzos partidos. Se encuentran en tiendas indias y árabes en el barrio de Lavapiés (Madrid).
- 3
Freír la cebolla, el apio y el ajo en una olla con 1/2 cucharada de aceite. Echarle sal, tapar y dejar que la verdura "sude", hasta que esté blanda.
- 4
Entonces añadir 6 tazas de agua, la leche de coco, el cubito de verduras, las lentejas amarillas 156 gr. de calabaza. Tapa la olla, lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer durante 20 minutos.
- 5
Pasado este tiempo, pasar todo por el vaso batidor hasta que se forme un puré muy líquido. Volver a echarlo a la olla y añadir la patata y la zanahoria en cubos, el resto de la calabaza, el maíz, el jengibre rallado y el tomillo.
- 6
Salpimentar y poner al gusto de cayena.
- 7
Tapar, llevar a ebullición y con fuego bajo dejar cocer 25 o 30 minutos, hasta que las zanahorias y la patatas estén hechas.
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