Ponemos la leche a hervir con las cascaras de limón, el palo de canela y un poco de azúcar, con cuidado no rebose al hervir

Dejamos que se enfrie

Cortamos el pan en rebanadas

Batimos los huevos (de dos en dos para que no se manchen al mojar el pan)

Preparamos un plato con azúcar y canela en polvo mezcladas

Mojamos el pan en la leche, tres o cuatro rebanadas cada vez para que no se deshagan, las escurrimos y pasamos por el huevo batido

Freímos en el aceite que habremos puesto a calentar y sacamos a un plato

Pasamos por el azucar con canela y a disfrutar