Empezamos poniendo a hervir al fuego, una olla con abundante agua.

Cortamos los rabitos a las judías, lavamos y reservamos.

Lavamos muy bien la patata y la ponemos a cocer, con piel, en un estuche de vapor. Puedes hervirla junto con las judías si te va mejor.

Alinamos con aceite y sal, el salmón y dejamos que marine hasta que vayamos a cocerlo.

Cuando el agua hierva, salamos al gusto y cuando vuelva a arrancar el hervor, agregamos las judías verdes y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos.

Nuestra patata ya estará cocida. Retiramos del estuche y reservamos.

Ponemos a calentar una plancha (o sartén) hasta que este bien caliente.

Cocemos el salmón en la plancha empezando por la parte de la piel. Dejamos que cueza bien hasta que no se pegue y damos la vuelta.

Dejamos que cueza bien y emplatamos.

La patata cortada a gajos, las judías al lado, en el centro el salmón y aliñanos. Salamos con sal de himalaya las patatas y el salmón; albahaca en las patatas y eneldo en el salmón. Acabamos con un rociado de aceite y dejamos que se incorpore todo con el calor residual.

Para mí, súper rico, sano y ligero.