En una cazuela honda añadir aceite y sofreír el pimiento, la cebolla y el ajo, cuando este medio doradito añadir el tomate a trocitos y el laurel y sofreír bien.

Cuando el tomate haya soltado todo el jugo, añadimos el azúcar (para quitar la acidez del tomate) y sal al gusto, añadir también el orégano.

Nosotros como tradición lo acompañamos con unos higos, pero no hace falta. Espero que os guste que para el frío viene muy bien.