Pochar la cebolla, ajo, pimiento rojo y verde cortadas en brunoise .
A continuación, se les añaden las patatas chascadas y no muy grandes, se rehogan y se añade el pimentón, el laurel y la sal.
Añadir el agua de la cocción del pulpo. Cuando la patata esté cocida (aproximadamente 20 minutos), incorporamos el pulpo picado en rodajas gorditas, rectificamos de sal, dejamos que de un hervor, lo retiramos del fuego y dejamos reposar. Decorar con perejil picado.